Ruta Los Conquistadores Norte - Electrificación Tri-fásica

Después de aproximadamente cinco años que CEPECHILE iniciara gestiones para cambiar la electrificación rural (monofásica, mono-filar) por una electrificación tri-fásica en la Ruta Los Conquistadores Norte, al fín este cambio se está materializando. Esta electrificación estaría llegando hasta el estero Las Arenas, ubicado a aproximadamente 25 km al norte de Cauquenes.
Es innegable los beneficios y adelantos que este tipo de electrificación significará para el sector. Además de permitir el regadío de viñas y otros, permitirá poner en funcionamiento una de las maestranzas de mayor tamaño existentes en Cauquenes.
En su oportunidad, el apoyo para realizar esta electrificación le fue solicitado al entonces Intendente del Maule, Sr. Alexis Sepúlveda. Sin embargo el Sr. Sepúlveda desestimó cualquier apoyo por estimar que la electrificación tri-fásica de la Ruta Los Conquistadores no era una inversión rentable.
Los hechos están mostrando lo contrario.

¿Cómo saber si usted podría o no tener agua subterránea en su predio?

Cuando se compra un terreno rural, lo primero que uno desea saber es si podrá disponer de agua, ya sea tanto para el uso doméstico como para riego.

Una de las técnicas ampliamente utilizada en la búsqueda de aguas subterráneas es la radiestesia. Esta es una técnica pseudo-científica que se ha utilizado desde hace al menos 4500 años. El practicante de la radiestesia emplea una varilla vegetal o metálica o bien un péndulo, que aparentemente sirve de estímulo para percibir el lugar indicado donde existiría agua. Quienes hacen uso de la horquilla de árbol, preferentemente avellano común o sauce, la sostienen con las dos manos y en una postura determinada mientras el sujeto recorre el terreno a explorar, hasta que su movimiento indique la presencia buscada.

Lo que aguí le describiremos es una técnica conocida como sondeo eléctrico vertical, la que permite determinar la posibilidad de la existencia de agua (y su eventual profundidad), sobre la base de que los distintos materiales del suelo (rocas, arcillas, arenas, etc.) tienen distintas resistividades eléctricas.

En el siguiente gráfico se muestra un perfil de resistividad de un suelo de la localidad de Rahue (entre Pelluhue y Chanco).



En este gráfico aparecen distintos puntos que indicarían que si se hiciera una perforación se encontraría una primera capa de suelo rocoso (puntos 1 y 2), luego aparecería una capa de arcilla o greda (punto 3), enseguida una capa de muy baja resistividad (punto 4) - lo que permitiría presumir la existencia de agua -, y más abajo, otra capa de arcilla (punto 5).

Con este tipo de análisis, previo a una perforación, se disminuye la posibilidad de fracasar cuando se pretende construir un pozo profundo.

Mayor información: cepechile@gmail.com

Campus Linares - U. de Talca

Ya se empieza a conocer la que sería la oferta académica de la Universidad de Talca en su futuro Campus Linares

Una de las líneas académicas sería PEDAGOGÍA.
Al respecto esta línea tendría características especiales: quienes estudien pedagogía —tanto física, como matemática, biología o química— van a tener una condición que hoy día no la da ninguna universidad en Chile, que es ser pedagogo bilingüe.

Otra de las líneas académicas sería CARRERAS TÉCNICO PROFESIONALES: Éstas estarían dentro del área de la administración, la agricultura, ingeniería de procesos, mantención industrial, telecomunicaciones y el área contable.

CAUQUENES - Pozos de Agua

La escasez de agua en Cauquenes ha sido por siempre una de las limitaciones importantes para su desarrollo.


Es por ello que Cepechile se ha preocupado de esta problemática y ya comenzó a construir pozos profundos con una máquina propia (ver Figura). Con esta máquina ya se han construido varios pozos con una profundidad de hasta 50 metros. En estos pozos se están utilizando bombas con un cuerpo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro las que están permitiendo extraer agua con un caudal de entre 60 y 100 litros por minuto. Esta cantidad de agua (que equivale a extrae en un día alrededor de 100 metros cúbicos) permite, además del consumo familiar, regar una plantación de más de una hectárea.

Además, y como una manera de aumentar la probabilidad de éxito en la perforación de pozos sin tener que incurrir en un gran gasto, Cepechile implementará muy luego un sistema geoeléctrico, lo que le permitirá detectar con mayor certeza la existencia de napas subterráneas.


Contacto: cepechile@gmail.com

Hágase una pila para hacer funcionar un reloj digital, una calculadora u otro

Produzca Electricidad con un par de Papas

Una papa puede servir para fabricar una celda electroquímica que permita, por ejemplo, hacer funcionar un reloj: Basta insertarle un trozo de zinc (por ejemplo un clavo galvanizado) y un alambre de cobre.

Usted puede realizar fácilmente el siguiente experimento:

Materiales:
- Dos papas (o un limón)
- Dos trozos de alambre de cobre
- Dos clavos galvanizados
- Tres pinzas caimán (los clips conectados uno al otro mediante un cable)
- Un reloj digital de bajo voltaje que funciona con una pila de botón de uno o dos voltios

Instrucciones:
1. Remueve la pila de botón del compartimiento en el reloj. 2. Marca que lado es el polo positivo (+) y el polo negativo <-> en el compartimiento. 3. Marca las papas como la Papa 1 y Papa 2. 4. Inserta un clavo en cada una de las papas. 5. Inserta una trozo de alambre de cobre en cada una de las papas lo más alejadas posible de los clavos 6. Usa una de las pinzas caimán para conectar el alambre de la Papa 1 al polo positivo (+) en el compartimiento de la pila del reloj. 7. Usa otra de las pinzas para conectar el clavo de la Papa 2 al polo negativo (-) en el compartimiento. 8. Usa el tercer set de pinzas caimán para conectar el clavo de Papa 1 al alambre de cobre de Papa 2 y ahora ajusta el tiempo del reloj.

Produzca Forraje Todo el Año

El forraje hidropónico es el resultado del proceso de germinación de granos que se realiza durante un periodo de 9 a 15 días, con lo que el grano germinado alcanza una altura promedio de 25 centímetros. Durante el proceso de germinación de una semilla se producen una serie de cambios que le permiten a la plántula en pocos días captar energía luminosa y a través de un proceso de crecimiento acelerado desarrollar su parte radicular y aérea con muy poco contenido de fibra y altos contenidos de aminoácidos en forma libre y que se aprovechan fácilmente por los animales.

Con el forraje hidropónico se puede alimentar ganado vacuno, porcino, caprino, equino, cunícola y una gran cantidad de animales domésticos con excelentes resultados. Entre las ventajas que presenta el forraje hidropónico, se puede decir que: permite un suministro constante durante todo el año, se pueden emplear terrenos marginales, se reduce el desperdicio de agua, se obtiene una fuente alternativa de alto valor nutricional, es completamente natural por lo que hay una menor incidencia de enfermedades. En síntesis, se pueden lograr todas las ventajas que los animales puedan obtener de una buena alimentación.

Más información: solicítela a cepechile@gmail.com

En Marzo-2013 Abriría sus Puertas la U. de Talca en Linares

La comuna de Linares ha soñado históricamente por contar con una universidad y con ello posibilitar que los jóvenes dejen de seguir emigrando a otras ciudades en busca de una profesión o carrera técnica.
Para quienes pensaron que el tema de “Universidad de Talca en Linares” quedó en el baúl de los recuerdos se equivocaron porque, a pesar del verano y las vacaciones, el tema se sigue discutiendo en la esfera local, regional y nacional. Ayer en forma silenciosa el diputado Romilio Gutiérrez junto al rector de la Universidad de Talca, Álvaro Rojas Marín se reunieron, en la capital, con el director de Educación Superior del Ministerio de Educación, Juan José Ugarte. El objetivo del encuentro fue comprometer recursos estatales para la materialización del proyecto académico en Linares. De esta forma la iniciativa sigue más viva que nunca y felizmente con la intención de cumplir las fechas pre establecidas por la misma casa de estudios superiores como por las autoridades regionales.
La idea es que no solo el Gobierno Regional, la U. de Talca y la Municipalidad de Linares sumen fuerzas en torno al tema, sino que también se cuente con el impulso del Ministerio de Educación. La iniciativa tiene un costo de ocho mil 500 millones de pesos y está prevista para ser materializada a contar de marzo de 2013.
En materia de terreno el asunto está en el trámite final y serán cuatro las hectáreas que entregara la Congregación Salesiana, en el sector oriente de Linares para la construcción del campus. En contraparte la organización religiosa recibirá los dineros para la reconstrucción de su templo que fue destruido por el megaterremoto del año 2010. En la práctica todos ganan con la inversión.
Del mismo modo el propio rector Álvaro Rojas se presentó, hace unas semanas, ante el Consejo Regional, para entregar todos los detalles del Campus Linares y el perfil académico que tendrá la sede en el Maule sur. Estamos hablando de pedagogías en el área de las ciencias, es decir, matemáticas, física, química y otras con el uso obligado del inglés. También se considera educación vespertina y la creación de un gran centro de investigación, que iría en una segunda etapa de la intervención. “Nos parecen muy positivo los pasos que se están dando y era pertinente conocer de la propia universidad las características de la oferta académico. Como CORE estamos llanos a colaborar al máximo y es el consenso que hemos ido logrando. Le pedimos incluir el asunto de la investigación que es clave para el futuro”, reveló Pablo Gutiérrez, consejero por la provincia de Linares.
Todos estos antecedentes no hacen más que pensar que el sueño académico está a la “vuelta de la esquina”. Ojala, y nosotros seremos responsables de aquello, que no decaigan las ganas, que se firmen las alianzas y se realicen las acciones para que Linares tenga su ansiada universidad y los jóvenes puedan insertarse en el campo profesional. Son muchos los esfuerzos y acciones emprendidas en torno al tema y los anhelos de cientos de personas que han abrazado la causa educativa. Bien vale la pena recordar al abogado Carlos Hormazábal -actualmente notario en Talca- cuando gestionó diversas acciones para materializar acciones similares. Es de esperar que nada falle y la U. de Talca tenga finalmente su campus en Linares. Soñar es gratis y en algunas ocasiones pueden ser realidad.

(Fuente: Diario ElCentro.cl)

A la U. de Chile Ingresan los mejores Puntajes de los Colegios Municipales y Subvencionados

La U. de Chile se mantuvo como líder para el ingreso de los estudiantes con puntajes nacionales PSU 2012 provenientes de colegios municipalizados (54,05%) y colegios particulares subvencionados (39,3%), aumentando en 6,4% respecto del 2011 los estudiantes de colegios particulares pagados (29,4%).

Por ello, el Rector de la Universidad de Chile, profesor Víctor Pérez Vera, afirmó que "los estudiantes de Chile han confirmado que la U es la universidad pública líder y número uno del país, con un marcado sello nacional, público, diverso y representativo del país real.

El siguiente cuadro comparativo muestra el número de estudiantes con puntajes nacionales seleccionados por algunas de las Universidades del Consejo de Rectores

La U. de Chile se adjudicó la mayor cantidad de recursos para investigar

Hoy se conoció el listado de los proyectos ganadores del último llamado a Concurso del FONDECYT, para el año 2012.
Nuevamente fue la Universidad de Chile la que adjudicó la mayor cantidad de recursos, lo que ratifica que sigue siendo la mejor universidad del país.
El listado de las universidades que obtuvieron más del 1% de total de los fondos es el siguiente:

Universidad de Chile: 29.2%
Pont. Univer. Católica: 14.3
Univ. de Concepción: 8.5
Aniv. Austral: 6.4
Univ. de Santiago: 5.5
U. Católica Valparaíso: 3.6
Univ. Andrés Bello: 3.5
Univ. de la Frontera: 3.1
U. Tec. Federico Sta. María: 2.8
Iniv. de Valparaíso: 2.5
Univ. de Tarapacá: 1.7
Univ. de Talca: 1.6
Univ del Bío Bío: 1.2
Univ. de los Lagos: 1.2
Univ. del Desarrollo: 1.1
Univ. de Antofagsta: 1.0

Este resultado concuerda bastante bien con el ranking de las universidadedes nacionales que publicamos hace algún tiempo.

Molino de Viento - generador de energía eléctrica

La Potencia Eólica es la potencia en Watts que puede proporcionar el viento, y que podemos calcular utilizando la siguiente expresión matemática:
Pe = 1/2 * rho * Area * Vv^3
Donde:
Pe = Potencia Eólica en Watts.
rho = Densidad del Aire en Kg/m3.
Area = Superficie frontal del aerogenerador en m2.
Vv = Velocidad del Viento en m/s.
En la siguiente gráfica se puede apreciar la potencia que puede proporcionar el viento a diferentes velocidades, considerando un área de 1m2, que sería el área correspondiente a un aerogenerador de eje vertical con rotor de 1 m de diámetro y 1 m de altura. También se puede observar las potencias de la turbina suponiendo que tenga un rendimiento del 50%, y la potencia a la salida del generador, suponiendo que tenga un rendimiento del 80%.



Y usted ¿por qué no se atreve a construir un molino de viento?

En los siguientes videos les mostramos cómo algunas de nuestras alumnas no sólo construyeron un molino de viento, sino que también construyeron el generador para producir electricidad.

http://www.youtube.com/watch?v=jp4k5kM1K1s
http://www.youtube.com/watch?v=3RuikkLsnts




Consultas: cepechile@gmail.com

GAS - A partir de madera y desechos forestales

Los residuos forestales son una fuente de materia prima renovable de bajo costo, que se pueden transformar en un combustible gaseoso mediante procesos termoquímicos.

En una primera etapa, hasta los 100 ºC, se elimina el agua libre de la madera; luego, a mayor temperatura (hasta los 250 ºC) se libera el agua contenida en las paredes celulares (agua estructural).

A mayor temperatura el combustible sólido se piroliza, proceso que consiste en una destilación destructiva de la substancia orgánica. La materia prima se disocia produciéndose carbón vegetal, aceites combustibles, alquitranes y gases.

A una mayor temperatura (1000-1200 ºC) el carbón se oxida transformándose en monóxido de carbono. El agua se descompone en hidrógeno y oxígeno, y los hidrocarburos (acido piroloñoso, alquitrán, etc.) se disgregan completamente (craking) y se convierten en gases combustibles.

El único residuo que se obtiene del proceso, es una cantidad ínfima de cenizas. El resto es gas, el que puede tener varias aplicaciones: calefacción, producción de electricidad, etc.

Si no nos cree, vea el siguiente video desarrollado por algunos de nuestros alumnos: http://www.youtube.com/watch?v=KrMVKio_Xrg

Contacto: cepechile@gmail.com

PRODUCTOS en CONSERVA - Técnicas de Envasado

¿Le gustaría aprender a envasar productos alimenticios para conservarlos por largo tiempo? ... simplemente solicite información a cepechile@gmail.com

ACEITE de EUCALIPTO

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ACEITUNAS - Sepa cuando cosecharlas

El índice de madurez se utiliza para determinar el momento óptimo de recogida de la aceituna. Para su cálculo se toman 2 kg de aceitunas situadas a la altura del operador y en las cuatro orientaciones del árbol. Se homogeiniza la muestra, se separan 100 frutos y se clasifican en las siguientes categorias:

o 0- Piel verde intenso
o 1- Piel verde amarillento.
o 2- Piel verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto. Inicio de envero.
o 3- Piel rojiza o morada en más de la mitad del fruto. Final de envero.
o 4- Piel negra y pulpa blanca.
o 5- Piel negra y pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa.
o 6- Piel negra y pulpa morada sin llegar al hueso.
o 7- Piel negra y pulpa morada totalmente hasta el hueso.

Se llama Indice de Madurez al sumatorio del número de frutos de cada categoria por el valor numérico de su categoria dividido por 100, es decir, siendo A,B,C,D,E,F,G,H el número de frutos de cada cateoría 0,1,2,3,4,5,6,7 respectivamente, el indice de madurez es:

IM=(Ax0 + Bx1 + Cx2 +...+ Hx7)/100

Para las variedades que desarrollan normalmente el color (Picual, Hojiblanca, Lechín, Cornicabra, etc), el momento óptimo de recolección es cuando el Indice de Madurez alcanza valores próximos a 3,5.
Por tanto, en función del tamaño de la finca y del periodo estimado de recolección se debe adelantar la fecha de inicio de la recolección para que la mayor parte de la cosecha se haga con un indice igual a 3,5. En olivar de mesa, efectuar la recolección, como máximo con indice 1.

(Ing. Agrónomo José Fernando Prieto C.)

Sobre la Universidad de Chile

Para una universidad es difícil difundir conocimiento si no lo genera

Félix de Moya, Investigador Principal del Ranking Iberoamericano SIR del Grupo SCImago, visitó Chile para dictar una conferencia donde entregó trascendentes reflexiones respecto de los desafíos en esta área y sobre la intrincada relación que debe existir entre investigación y universidad. "Finalmente, las Universidades hacen dos cosas: generar conocimiento y difundirlo. Es difícil difundir conocimiento si no se genera", señaló el experto, quien enfatizó que "en Educación Superior, la investigación es un capital más importante que los edificios"

"La Universidad de Chile es la primera institución del país en producción científica; ese es uno de sus valores fundamentales", expresó a UChile.online el Investigador Principal del Ranking Iberoamericano SIR, quien añadió que a nivel nacional, "tiene el conjunto más amplio de investigadores con capacidad para producir conocimiento con visibilidad internacional y además, hay áreas en las que es particularmente potente a nivel mundial, como por ejemplo en matemáticas, computación, astrofísica, etc. Se trata de una institución compleja que -junto a las otras universidades de Latinoamérica- son las grandes instituciones de la región, con una clarísima proyección internacional".

El Ranking SCImago es una destacada publicación Iberoamericana que mide la actividad investigadora de las instituciones de Educación Superior en la región, y en cuya última edición la U. de Chile se consolida como un líder nacional e Iberoamericano en rendimiento investigador, ocupando el primer lugar a nivel nacional, el 10º en Latinoamérica y el Caribe, y el 19º en Iberoamérica.

Fuente: www.uchile.cl

AGUA - Aprenda a manejarla para optimizar su regadío

Todos sabemos que el agua es un recurso escaso. Por eso es muy importante aprender a utilizarla. Esto es de la máxima importancia en lugares de secano donde el riego es a base de pozos profundos.

Si desea aprender cómo hacerlo, solicite información a cepechile@gmail.com

AGRAZ - de uva vinera

El agraz o verjus, es el zumo ácido de los agraces, racimos de uva verde o imperfectamente madura, que se utilizaba sobretodo antaño como ingrediente de salsa, como condimento o como elemento del desglaseado. Era un fondo ácido preparado de antemano con zumo de uva verde, a veces con zumo de limón o de acedera, finas hierbas y especias, que intervenía en la mayor parte de las salsas y de las ligazones, hasta el siglo XVIII cuando empezó a ser desplazado por el limón.

Y aunque ya en la antigua Grecia era consumido fue en la edad media cuando más se utilizaba, se conocen referencias sobre su uso culinario gracias a los libros de Arnau de Vilanova en el siglo XII y Ruperto de Nola siglo XV. Hoy en día todavía es muy utilizado en la cocina sudafricana, australiana y francesa.

Con el agraz también se elabora el “vino de agraz“, que se utiliza para cocinar ya que tiene un aroma y un sabor muchos más fino que el vinagre. Hoy en día se están haciendo esfuerzos para recuperar tanto el condimento como el vino.

También se denomina “agraz“ o “agrazada“ a un granizado a base de almendras, agraz y azúcar, que se prepara en África del norte y en algunos lugares de España. Tiene un sabor acidulado y se sirve en grandes copas de sorbete.

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TUNAS - Producción bajo riego en secano

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BOMBA de ESPIRAL - Eleve agua gratis

Una bomba como la de la figura, de unos 2 metros de diámetro, que gire a unas 5 vueltas por minuto puede elevar más de 10 m3 de agua por dia, a una altura de unos 12 metros.

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Secador Solar Artesanal

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LANA de Oveja - Hílela usted mismo

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CONCRETO - Antes de pintarlo

Los pisos de concreto, tanto interiores como exteriores, deben deslustrarse con ácido antes de revestirlos, con objeto de mejorar su superficie de adhesión y neutralizar los álcalis nocivos a la pintura. Una solución de una parte de ácido muriático y tres partes de agua, se mezcla en un cubo esmaltado o de madera, aplicándose a razón de 4 litros por cada 9 metros cuadrados de superficie. Friegue bien el piso con un cepillo de mango largo y cerdas duras, y deje permanecer la: solución en el suelo hasta que la efervescencia desaparezca. Acto seguido, enjuague el piso completamente con agua limpia. Si la superficie no se seca en unas horas, enjuáguela nuevamente. Atención: Al mezclar la solución de ácido muriático, y también al usarla, póngase guantes de caucho, ya que el contacto del ácido con la piel produce serias quemaduras.

Fuente: Revista Mecánica Popular - Volumen 13 - Agosto de 1953 - Número 13

VIDRIO - Aprenda a Cortarlo y Construya sus Vitrales

Los vitrales o ventanales con vidrios de colores, son un hermoso elemento decorativo. Usado comúnmente en templos y palacios, el vitral se ha ido introduciendo en los hogares.
Un hermoso ventanal o una aplicación en puertas o muebles dan a los espacios de su hogar finos y elegantes toques en su decoración, donde el color y luz se funden creando un atractivo visual sin igual.

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VIDRIOS y CRISTALES - Grábelos

Si alguna vez se ha detenido para admirar una puerta de cristal grabado, una ventana o un espejo, sabe que el efecto es único y asombroso. La combinación del cristal transparente pulido con el delicado diseño contrastante del esmerilado geométrico o pictórico mejora casi cualquier ambiente. Lo que posiblemente no sabe, sin embargo, es que se pueden grabar cristales en su propia casa o taller con unas pocas y simples técnicas fácilmente dominables.

El arte de grabar cristales envuelve el esmerilado o raspado de la superficie del cristal para crear un área sin brillo y no transparente. Los tres métodos más comunes para realizar el trabajo son: crema ácida para grabar, el chorro de arena o grabar con una desbarbadora de diamante. Cada una de estas técnicas pueden ser utilizadas con una pequeña inversión de tiempo, espacio y dinero.

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AHUMADOR - Carnes, Pescados y otros

Un Ahumador es un aparato que se utiliza para ahumar carnes, pescados, embutidos, etc. con el fin de proporcionarles un sabor distinto. Para ello es necesario utilizar el calor y no el humo, evitando que el producto quede negro y con hollín lo cual provoca un sabor desagradable. Hay distintas formas de construir un ahumador. En el presente caso, consiste en una caja de madera de aproximadamente 1 metro de alto, por 55 cms., de ancho y 55 cms., de largo. En su interior se cuelgan los productos que serán ahumadas.
Para la elaboración del ahumador, se utilizan materiales sencillos que proporcionen calor, que contribuyan en la cocción de alimentos y además proporcionen un suave sabor a humo.De acuerdo a experiencias, los materiales que dan mejores resultados para tratar por medio de humo son: leña de encino y carbón.

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APICULTURA - Construya una Colmena Langstroth

La colmena Langstroth, inventada en 1852, consta de las siguientes partes tal como se muestra en la figura:

* Piso: el piso está clavado o atornillado a la primera alza, y se denomina cámara de cría. La saliente del piso con respecto a la cámara de cría, se denomina tabla de vuelo. La abertura entre el piso y el alza, por donde ingresan las abejas, se denomina piquera.
* Alzas
o Cámara de cría: es la primera alza, normalmente estandar, en ella están los cuadros con panales de cría, con el piso de la colmena clavada a la misma.
o Alzas melarias: a continuación de la cámara de cría se colocan las alzas melarias (donde se acumula la miel), pudiéndose ser de tres tipos en cuanto a su altura; la estandard, la tres cuartos y las medias alzas. Dependiendo de la preferencia del apicultor, en virtud que en las estándares se acopian 22 ó 23 kg de miel, en las tres cuartos 15 kg y 11 kg en las medias alzas en promedio.
o Techo: en la parte superior está el techo. Existen básicamente dos tipos el denominado techo tipo europeo que es un recuadro de madera y como tapa tiene cartón prensado, recubierto por chapa zíncada. El americano que solo tiene reborde de madera en las puntas, está confeccionado con tablas de madera, pudiendo estár recubierto por chapa zincada o no.
o Entretapa o entretecho: en los techos de tipo europeos, existe una entretapa entre el techo y la última alza. Su función es producir un mejor aislamiento generando una cámara de aire, esta entretapa produce el espacio abeja necesario entre los cabezales de los marcos y la misma. La entretapa no es necesaria en el techo tipo americano, al cual por ser de madera sólida, solo se le agrega un reborde para dar el espacio abeja.
* Cuadros móviles: en cada alza hay 10 cuadros. Existen de tres medidas estándares, tres cuartos y medios cuadros, según correspondan al tipo de alza. Los cuadros móviles son portadores de hojas de cera estampada, que es una hoja de cera a la cual se le imprimen los hexágonos, pudiendo en la actualidad ser de material plático con hexágonos impresos y un baño de cera en la superficie. La cera estampada es adherida al cuadro por fusión a alambres longitudinales (generalmente), en otros casos verticales, por medio de calor producido mediante una resistencia eléctrica sobre estos alambres.

Las dimensiones son las que se indican a continuación:

CONTROL DE ENFERMEDADES APICOLAS

La productividad de una colonia de abejas, su capacidad de soportar y sobreponerse a ciertas condiciones desfavorables, depende de varios factores externos e internos estrechamente relacionados.

Desde el punto de vista sanitario, las condiciones o causas que favorecen el desarrollo de las enfermedades pueden clasificarse en tres grupos, donde los componentes de cada uno de ellos están más o menos relacionados y pueden, en cierto grado o no, ser manejados por el productor apícola.

Entre otros se pueden mencionar:

Factores o causas no manejables
Dentro de éstos se encuentran las condiciones climáticas. Ejercen acción directa sobre la colonia (frío, humedad, calor excesivo, lluvias, vientos) provocando el cese o disminución de los aportes nutritivos a la misma por el cese o disminución del pecoreo, y el confinamiento de las abejas, lo cual permite una rápida diseminación de parásitos. Pero también ejercen una acción indirecta que se manifiesta por su acción sobre los vegetales limitando o disminuyendo la oferta alimentaria debido al cese de las secreciones nectaríferas y/o poleníferas. Por ejemplo: excesivas lluvias, que lavan las flores, o sequías que atrasan o directamente malogran las floraciones de interés apícola.

Factores o causas aminorables
Serían todas aquellas causas favorables al desarrollo de las enfermedades que pueden ser minimizadas o disminuidas por la aplicación responsable y correcta de ciertas prácticas apícolas, es decir, a través de un manejo adecuado.
Por ejemplo: las carencias de polen en la colonia pueden ser evitadas por el aporte oportuno de sustitutos o por la trashumancia a zonas de aporte natural. La competencia intraespecífica (debido a una gran concentración de colonias en una región) puede ser reducida a un nivel aceptable a través de una correcta ubicación de colmenas de acuerdo a la riqueza floral. Los efectos de tratamientos fitosanitarios pueden ser limitados y/o evitados a través de la organización correcta entre apicultores, agricultores y aplicadores de agroquímicos.

Factores o causas manejables
Son los apicultores y la práctica de la apicultura intensiva quienes provocan en las colonias estados de estrés que favorecen el desarrollo de ciertas enfermedades. Entre las numerosas causas favorables que dependen del apicultor podemos citar:
1. Ausencia de profilaxis (falta de desinfección del material, falta de recambio y/o renovación de panales).
2. Gran concentración de colmenas (ubicación, orientación)
3. Ausencia de selección o selección mal conducida.
4. Errores de manejo de cualquier orden que puedan provocar cambios de conducta y estados de desequilibrios en la población generando situaciones de estrés.
La competencia que establece entre las poblaciones por la utilización de una fuente, ya sea nectarífera o polenífera, es muy importante. Ella es responsable de carencias alimenticias y de la dispersión de los agentes patógenos; así como también de la disminución de la producción en zonas donde se supera el número de colmenas de acuerdo a su riqueza floral. De allí la necesidad de organización de los apicultores en cada zona para poder llegar a establecer la receptividad de las mismas.

(RECOPLACION: ALBERTO MORENO E.)

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ABEJAS - El peligro de su extinción

Desde el 2006 los apicultores empezaron a notar que las abejas estaban muriendo. Los científicos le llaman Trastorno del Colapso de las Colonias y aunque no saben el porqué, estos insectos simplemente se mueren y en la mayoría de los casos lo hacen sin dejar rastro, sólo desaparecen. De hecho muchos apicultores en Estados Unidos han perdido más del 90% de sus colmenas.

Históricamente, cuando algo afecta a los enjambres hay muchos insectos muertos, pero en estas desapariciones no hay cuerpos. Además, quienes abandonan el panal son las abejas obreras, quienes se dan a la fuga dejando a la reina atrás, en un comportamiento de lo más atípico.

Este tipo de comportamiento fue estudiado por experto. Una de ellas, Diana Cox-Foxter, profesora de entomología en la Universidad del Estado de Pensilvania, y una de los miembros principales del grupo de trabajo llamado “Colony Collapse Disorder”, declaró que la “enfermedad” mostró una variedad de síntomas completamente nuevos, la cuál no encaja con ninguna otra en la historia: supuestamente las abejas salieron de la colmena y volaron lejos para morir en otra parte, en alrededor de una semana.

Hay muchas teorías para explicar el porqué de este comportamiento, pero lamentablemente ninguno es concluyente: Hay quienes responsabilizan al calentamiento global, otros más escépticos que creen que todo es consecuencia de pesticidas sistémicos, agrotóxicos y neurotóxicos, y hay quienes culpan a los celulares.

La teoría más aceptada es que estos insectos se verían afectados por la combinación de un virus y un hongo en el intestino que generarían un desorden conocido como “Colapso de colonias”.

Pero ¿Cuál es el impacto de estas muertes? No es sólo que comeremos menos miel en invierno. No. Las abejas son parte fundamental de una cadena biológica, un factor decisivo en la producción de ozono, oxigeno y del alimento de las especies animales.

La agricultura Europea depende en un 84% de la polinización de los pequeños insectos, y la agricultura mundial en un 70%. La extinción de las abejas conllevaría una catástrofe alimenticia a nivel global, con una carestía apreciable y una consiguiente subida de precios de los alimentos. Y eso que solo estamos tomando en cuenta la agricultura, si añadiéramos además la vida silvestre (los bosques, los campos, las selvas, etc.) tendríamos en una sola palabra, el Apocalipsis.

Megan Eckles, investigadora del Departamento de Biología de la Universidad de California en San Diego, estimó que, sin las abejas, el mundo, tal como lo conocemos, se acabaría en 40 años.

Y es que el equilibrio ecológico es claro: Las abejas son las responsables directas de la polinización, y sin ella, las plantas no podrán reproducirse, y sin plantas, la fauna que se alimenta de ellas morirá. En pocas palabras, la cadena trófica o cadena alimenticia se rompe, y aunque mucha gente piense lo contrario, nosotros somos parte de esa cadena.

Seguramente usted recién se entera de esto, sin embargo, los inversores han sido avisados de los posibles riesgos, y se les ha aconsejado que pongan su dinero en oro y maíz para beneficiarse ante la recesión que podría resultar de la ruptura de la cadena alimenticia causada por la alta mortandad de abejas.

Ahora, hay una conexión más escalofriante: Las uvas y olivas no se verán afectados por este despoblamiento, debido a que las uvas se polinizan a sí mismas, mientras que las olivas son polinizadas por el viento. Y aseguran que el libro del Apocalipsis ya lo asegura: una hambruna vendrá justo antes del fin del mundo, hambruna que hará perecer todo tipo de plantas, con excepción de las uvas y olivares ¿Será ésta la señal de que el fin del mundo esta vez no es fábula? ¿Qué cree usted?

Fuente: Publimetro

¿Se puede generar desarrollo local sin una actitud emprendedora?

Emprender se refiere, en su sentido amplio, a la toma de decisiones con algún riesgo. Desde la óptica de las cualidades personales, el espíritu emprendedor supone desarrollar la iniciativa personal, la confianza en uno mismo, la creatividad, el dinamismo, el sentido crítico, etc.
El espíritu emprendedor se relaciona con la capacidad para planificar, dirigir equipos de trabajo, negociar, tomar decisiones y con aceptar responsabilidades o con el poder de comunicación.
Emprender, en un sentido más restringido, se refiere sencillamente a la creación de empresas y, en este contexto, el espíritu emprendedor o espíritu empresarial se define fundamentalmente como una actitud: “el espíritu empresarial es la actitud y el proceso de crear una actividad económica combinando la asunción de riesgos, la creatividad y la innovación con una gestión sólida, en una organización nueva o en una ya existente”.
No cabe la menor duda de que el espíritu emprendedor es uno de los motores principales de la innovación, la competitividad y el crecimiento económico y social de un país. Tanto es así que se ha observado una correlación entre el espíritu emprendedor y los resultados económicos en términos de crecimiento, supervivencia de empresas, innovación, creación de empleo, cambio tecnológico, incremento de la productividad y exportaciones. Además, el espíritu emprendedor es un vehículo de desarrollo personal e incluso de cohesión social.

Calidad de las Universidades Nacionales

Uno de los indicadores que permite estimar la calidad de una universidad es el Ranking Iberoamericano SIR .

El Ranking Iberoamericano persigue servir de herramienta de análisis y evaluación de la investigación para responsables de políticas científicas, gestores institucionales, investigadores y medios de comunicación. Cuenta además con un doble objetivo: por un lado pretende ofrecer una visión general, ayudando a los responsables políticos a comprobar cómo se adecuan los resultados de investigación de las instituciones a los objetivos establecidos en los planes y programas nacionales de ciencia. Y por otro, desde un punto de vista más específico, proporciona un instrumento de benchmarking a las propias Instituciones de Educación Superior.

En la última versión del ranking iberoamericano SIR, correspondiente al año 2011, la ubicación de las universidades nacionales, en relación al conjunto de universidades Latinoamericanas y del Caribe, fue el siguiente:

10 Universidad de Chile
13 Universidad Católica de Chile
27 Universidad de Concepción
58 Universidad de Santiago de Chile
59 Universidad Austral de Chile
73 Universidad Técnica Federico Santa María
78 Pontificia Universidad Católica de Valparaiso
89 Universidad Católica del Norte
94 Universidad de la Frontera
99 Universidad de Talca
113 Universidad de Valparaíso
133 Universidad Andres Bello
150 Universidad Diego Portales
152 Universidad del Bio-Bio
158 Universidad de Tarapacá
165 Universidad de Antofagasta
179 Universidad del Desarrollo
194 Universidad de La Serena
208 Universidad de los Andes, Chile
221 Universidad de Magallanes
223 Universidad Católica de la Santísima Concepcion
227 Universidad Católica de Temuco
231 Universidad de Los Lagos
268 Universidad Adolfo Ibañez
282 Universidad Arturo Prat
291 Universidad Catolica del Maule
302 Universidad Tecnológica Metropolitana
325 Universidad Santo Tomás
335 Universidad Mayor
360 Universidad Alberto Hurtado
361 Universidad Metropolitana de Ciencias de la Educación
445 Universidad San Sebastián
472 Universidad de Atacama
544 Universidad de Playa Ancha
577 Universidad del Mar
612 Universidad de Las Americas, Chile
620 Universidad de Viña del Mar
626 Universidad Autónoma de Chile
640 Universidad Finis Terrae
645 Universidad Central de Chile
665 Instituto de Sistemas Complejos de Valparaíso
666 Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología
678 Universidad Academia de Humanismo Cristiano
679 Universidad Católica Cardenal Raul Silva Henríquez
716 Universidad ARCIS
749 Universidad Bolivariana de Chile
815 Universidad Adventista de Chile
816 Universidad Tecnológica de Chile
900 Universidad Gabriela Mistral
918 Universidad Internacional SEK Chile
1021 Universidad de Ciencias de la Informática
1111 Universidad La República
1112 Universidad Los Leones
1113 Universidad Miguel de Cervantes
1132 Universidad de Artes, Ciencias y Comunicación

¿FRUTAS Saludables?

Si desea conocer de sus propiedades, visite el sitio www.liofrut.blogspot.com

Molino de Viento para Bombear Agua

Según la figura que se adjunta, un molino de viento con un rotor de 4 metros de diámetro y con una velocidad de viento relativamente baja de 4 m/s podría elevar, desde un pozo de 20 m de profundidad, más de 30 m3 de agua al día.


En el caso de que usted esté interesado en construir un molino de viento puede solicitar información a cepechile@gmail.com

¿Ideas para un emprendedor?

Cepechile le recomienda visitar su sitio: www.cepetecno.blogspot.com

Hágase un Molino de viento con un par de tambores

Usted podría utilizar un par de tambores para construir un molino de viento como el de la siguiente figura. Si usted lo utilizara para bombear agua usted podría, por ejemplo con un viento de unos 36 km/h durante dos horas diarias, elevar unos... (consúltelo al correo cepechile@gmail.com)

GEJs - GRUPOS EMPRENDEDORES JUVENILES

El objetivo fundacional de CEPECHILE es generar una cultura emprendedora en el territorio de Maule Sur: su acción se circunscribe a las provincias de Linares y Cauquenes.

CEPECHILE ofrece guiar a grupos juveniles que se constituyan con el objetivo de fabricar alguna máquina que permita suplir alguna necesidad en la zona.

Entre las necesidades evidentes en varios lugares del territorio están ENERGIA ELECTRICA y AGUA.

Para comenzar, CEPECHILE colaborará con GEJs que deseen fabricar MOLINOS DE VIENTO para generar dicha energía y para accionar bombas.

Para concretar esta colaboración, los grupos deben plantear sus necesidades de ayuda al correo: cepechile@gmail.com

Ultra Alta Presión Podría Sustituir la Pasteurización (por Calor) de la Leche

(Universidad Autónoma de Barcelona)

Cada vez más, las expectativas del consumidor son más exigentes. Valores como el sabor, la conservación o el nivel nutritivo de los alimentos se convierten en prioridades de la demanda alimentaria. Por ello, centros de investigación como el Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de Alimentos (CERPTA) de la Universitat Autònoma de Barcelona investigan nuevas alternativas tecnológicas que implementen el proceso de producción. La ultra alta presión homogenización (UHPH) en leches animales y vegetales es una de ellas, un proyecto conjunto entre el CERPTA y otras universidades y empresas europeas que estudia las ventajas de someter los productos a homogeneización con presiones de hasta 400 MPa. Los resultados son buenos. Esta nueva tecnología permitiría sustituir el tradicional proceso de pasteurización, y obtener una leche y derivados lácteos de mejor sabor, textura y conservación.

Las nuevas tendencias de mercado hacen que tecnologías tradicionales como el tratamiento térmico sean sustituidas, en determinados productos, por tecnologías alternativas que eviten pérdidas nutritivas y cambios organolépticos y sensoriales de
los productos alimenticios. Una de estas alternativas es la utilización de la ultra alta presión homogenización (UHPH). Esta tecnología se basa en el mismo principio que la homogeneización convencional, con la diferencia de que se pueden conseguir presiones superiores a 200 MPa, todo gracias al diseño de las válvulas y la utilización de nuevos materiales.

El Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de Alimentos (CERPTA) es un centro de investigación de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), integrado en la Red de Centros de Referencia en Tecnología Alimentaria (XART)y la Red de Centros de Apoyo a la Innovación (XiT) de la Generalitat de Catalunya. El CERPTA, ha sido el coordinador de un proyecto europeo llevado a cabo conjuntamente con varias universidades y empresa europeas, y su objetivo consiste en el desarrollo y optimización de un equipo en continuo de ultra alta presión de homogeneización para aplicación en leches y leches vegetales. El centro cuenta con un equipo UHPH (Stansted FPG 11300, Stansted Fluid Powed Ltd.), capaz de soportar presiones de hasta 400 MPa.

Los estudios realizados en el CERPTA sobre la utilización de esta nueva tecnología han mostrado que se podría utilizar como una alternativa al tratamiento de pasteurización de la leche. Se observó que la utilización de presiones de 300 MPa, con una temperatura de entrada de 30 º C, presentaba los mismos resultados microbiológicos, fisicoquímicos y organolépticos que una leche pasteurizada convencionalmente, con la ventaja que la leche UHPH no presentaba el característico sabor a cocido de la leche tratada térmicamente, y al mismo tiempo se evitaba la tendencia al desnatado durante el almacenamiento.

Igualmente, se observó que tratamientos de UHPH de 200 a 330 MPa de la leche modificaba las propiedades de coagulación ácida para producir yogures, disminuyendo el tiempo total de coagulación, y aumentando la firmeza de estos geles. Los yogures elaborados a partir de leche UHPH mostraban mejores resultados que los fabricados convencionalmente, a los que hay que añadir leche en polvo en su formulación para obtener una firmeza adecuada. Al mismo tiempo, los yogures UHPH mostraban también mejor textura y capacidad de retención de agua, lo que se traducía en una menor sinéresis (pérdida de suero durante el almacenamiento). Esto indica la posibilidad de utilizar la tecnología de UHPH para elaborar yogures con buenas características sensoriales, sin tener que incorporar sólidos no grasos (como la leche en polvo) en la leche.

El Agua y su escasez

A nivel mundial, mil millones personas no tienen un acceso seguro al agua potable y 2.4 mil millones personas viven en las condiciones que carecen de condiciones sanitarias adecuadas. Cada año cerca de 4 millones de personas mueren por enfermedades relacionadas con el agua, incluyendo 2 millones de niños que mueren de diarrea. Por otro lado, más de 800 millones de personas de (aproximadamente el 15% de la población mundial) son subalimentados, debido en parte a la escasez de agua para las cosechas. De acuerdo con la tendencia de crecimiento demográfico y de proyecciones del desarrollo y del cambio de clima, el Instituto del Ambiente de Estocolmo ha estimado que las tensiones mundiales derivadas de la escasez de agua aumentarán significativamente hacia 2025, especialmente en parte de Africa, Asia, y América latina.

A pesar de la gran cantidad de agua que existe en el mundo, la cantidad de agua dulce constituye sólo el 2,5% de ella. Este agua dulce está constituida principalmente por los glaciales (68,7%) y el agua subterránea (30,1%). El agua superficial y atmosférica (con la que estamos más familiarizados) constituye sólo el 0,4% del agua dulce, y este pequeño porcentaje está constituido principalmente por lagos (67,4%), humedad terrestre (12,2%), atmósfera (9,5%), humedales (8,5%) y ríos (1,6%).

A nivel de América Latina, Chile es un país privilegiado por la abundancia de agua. Esto podría explicar, en alguna medida, el interés de algunos extranjeros por comprar grandes extensiones del territorio, lo que se podría interpretar como la preparación para una invasión pacífica.

Sin embargo, a pesar de esta abundancia (relativa) de agua, existen zonas del territorio nacional donde ésta es escasa, incluso para las necesidades mínimas. Un ejemplo de ello lo constituye el llamado secano interior.

CEPECHILE - Crea la División MOBE-FRUTA

Desde hace algún tiempo CEPECHILE ha estado desarrollando una tecnología que permita la conservación de frutas sin tener que calentarlas, de modo de no alterar el contenido nutricional de éstas.

Entre las frutas con las que ha experimentado están: kiwi, palta, frambuesa, mora, murtilla, arándano, etc. El interés por estas frutas radica en que éstas son frutas altamente saludables, varias de las cuales han mostrado tener propiedades para contrarrestar enfermedades como: cáncer, diabetes, osteoporosis, arteriosclerosis, cistitis y varias otras.




Mayor información: www.liofrut.blogspot.com

MAULE SUR - Educación Técnica Universitaria

Al fin... una buena noticia sobre Educación Técnica para Maule Sur.

El 7 de septiembre, en www.radiobuenanueva.cl se informó lo siguiente:

Una serie de gestiones iniciará a contar de los próximos días el alcalde de Linares, Rolando Rentería Möller para contar con un terreno donde se pueda instalar la Universidad de Talca en la Villa de San Ambrosio.
Lo cierto es que la reactivación de esta iniciativa académica ha tenido un apoyo transversal y todos los sectores confían en que la voluntad del rector Álvaro Rojas Marín, sea realidad al más corto plazo.
En este sentido lo más urgente es conseguir el predio donde la casa de estudios superiores pueda concretar su asentamiento en Linares. Para lo anterior el edil local tiene planeado una serie de acciones que faciliten presentan un abanico de posibilidad a la Universidad de Talca, “el municipio cuenta con algunos predios que podría facilitar en comodato. Hay que ver el tema legal e interno. También creemos que es clave el aporte de privado y estoy cierto que hay muchos linarenses que perfectamente nos podrían respaldar en estas gestiones. Además había un compromiso de Luzagro y de algunos empresarios. Tenemos que analizan el tema y responder a este desafío”, comentó.
Sobre las carreras que se impartirían en Linares manifestó que éstas estarían directamente ligadas con el área agrícola y forestal, “la idea es replicar lo que se ha hecho en Curicó y San Fernando. Ojalá este proyecto avance y tengamos el respaldo de todos los sectores”.

El por qué fracasamos en contribuir a mejorar la Enseñanza Técnico Profesional en Maule Sur

Hace algún tiempo nos autoimpusimos la tarea de contribuir a mejorar la Educación Técnico Profesional en Maule Sur. Si ustedes revisan este blog podrán conocer algunas de las distintas iniciativas que tratamos de desarrollar. Al final, nuestro esfuerzo fue en vano. Es por ello que reproducimos el comentatario de Fernando Villegas, publicado en el diario La Tercera, el cual permite explicar, en buena medida, las razones de nuestro fracaso.

PROPOSITOS 20-20 ¿RESULTADOS 0-0?
La Tercera 09.06.2009
por Fernando Villegas

La iniciativa "Educación 20-20", cuyo propósito es ayudar a sacar a la educación del pegajoso marasmo en que se encuentra, cumple en estos días un año desde que su originador, Mario Waissbluth, la propuso. Desde entonces a la fecha se rodeó con un entusiasta grupo de jóvenes, tejió una red de contactos, visitó parlamentarios, comprometió la ayuda de publicistas, escribió docenas de columnas y no ha dejado puerta por golpear ni piedra por mover. Es el momento de preguntarse hasta qué punto podrá también empujar el pesado carro inercial de la educación chilena y obtener resultados. La tarea no es nada de fácil. En ninguna parte del mundo lo ha sido. Duro es modificar una práctica social enraizada en el alma, el bolsillo y también a menudo en la ignorancia y la miopía. Aun la más retardataria e inconcebible institución tiene sus defensores.

Grupos de interés nunca les van a faltar, como las garrapatas no le faltan ni al perro más anémico. Y no necesariamente dichas conveniencias representan dinero, privilegio o poder; puede suceder que quienes ocupan las posiciones más miserables del sistema terminen por hallar un acomodo, al menos el consuelo de la rutina y la costumbre, del mal ya conocido. Y de ahí su resistencia inerte, pasiva, a las molestias del cambio, aun del favorable. Una divertida historia de Anthony Burgess es perfecta metáfora de eso: cuando un emperador romano atiende la demostración de un barco a vapor inventado por un genio griego, una delegación de esclavos se le presenta para decirle que ellos, despojados de todo, al menos son remeros -a latigazos- de las galeras y sería injusto quitarles eso también.

En Chile se agregan dos elementos adicionales y muy tóxicos. Uno ya lo mencionó Sebastián Edwards el domingo pasado: nuestra timidez y falta de imaginación. Es cierto. Aun los autoproclamados "emprendedores" suelen apreciar mucho más las virtudes de la cautela y prudencia -habituales consejos de los editoriales- que de la audacia y creación. En el caso de la educación, no vemos ni oímos otra cosa que a repetidores de fórmulas fracasadas en Europa y EE.UU. Contra toda evidencia empírica y del sentido común, todavía hay "eminencias" insistiendo en desdeñar las disciplinas fuertes, la memorización -no entienden su papel como medio de fortificar el músculo mental- y las exigencias duras, prefiriendo en cambio espetar bobas expectoraciones acerca de la informática, la "creatividad", la educación "como juego entretenido", etc.

El otro veneno lo mencionaremos nosotros: es la negligencia perezosa, la pasividad invencible, el inamovible poto de plomo de la nación. Esta, la nuestra, es una cultura de charlatanes anunciando cosas por hacer, no de hacedores. La energía se consume aquí en dicho anuncio. O como lo dice el protagonista de una novela -" Muerte a los Latinos"-, "la palabra, en el mundo latino, no prepara y precede la acción, sino la sustituye". Cantinflas es el representante universal y eterno de eso, el picante perpetuo arreglándoselas a punta de vocablos ininteligibles y a veces altisonantes. Esto es especialmente cierto, me temo, en el "mundo progresista", muchos de cuyos miembros son visceralmente catalépticos, menos buenos para hacer funcionar sus propias ideas que para evacuar odios y resentimientos a base de insultos y acusaciones. Seguirán vociferando "Yanqui Go Home" o "Celebremos el Día del Combatiente" hasta el Día del Juicio Final. ¿Qué iniciativa resiste la atracción gravitacional de ese temperamento nuestro más dado al reposo que a la acción? ¿Cuál de todas las ideas presentadas con entusiasmo en las llamadas "redes sociales" de internet supera la fase de la mera inscripción? ¿Cuál resiste la fase del mantenimiento de las cosas, el oscuro y poco glamoroso trabajo diario para que lo iniciado siga cascando? ¿Qué "planes piloto" superan alguna vez esa etapa? ¿Cuántas ONG hacen más de UN trabajo valedero -o más bien UN proyecto verboso y salivoso- al año para justificar la pedida anual de fondos? ¿Cuántos de entre los anuncios gubernamentales, aun los meramente administrativos, llegan a materializarse a tiempo y como era debido o siquiera a medias? En cambio, ¡qué abundancia de rezongos! ¡Qué riqueza de demandas por derechos conculcados, por "deudas históricas"! ¡Qué sobrepoblación de resentidos incapaces de ofrecer UNA alternativa a nada! ¡Cuántos anuncios! ¡Qué plétora de promesas! ¡Qué cantidad de postergaciones! ¡Cuántos perdonazos a los incompetentes, irresponsables y deshonestos! Mario, qué difícil lo veo…

CEPECHILE - Centro de Emprendimiento de Empresas

Como una muestra de que CEPECHILE posee la infraestructura necesaria para fabricar una gran diversidad de máquinas para emprender empresas, les mostramos una parte de su infraestructura.

En el caso de que exista alguna persona que se interese por realizar algún emprendimiento, podríamos conversar.


Contacto: mobeltda@gmail.com

Las PYMES y la ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL: Caso Maderas Impregnadas

La asociatividad puede entenderse como un mecanismo de cooperación entre empresas pequeñas, en donde cada empresa participante, manteniendo su independencia jurídica y autonomía gerencial, decide voluntariamente participar en un esfuerzo conjunto con los otros participantes para la búsqueda de un objetivo común. Los objetivos comunes pueden ser coyunturales, tales como la adquisición de un volumen de materia prima, o generar una relación más estable en el tiempo como puede ser la investigación y desarrollo de tecnologías para el beneficio común o el acceso a un financiamiento que requiere garantías que son cubiertas proporcionalmente por parte de cada uno de los participantes.

El término asociatividad surge como uno de los mecanismos de cooperación entre las empresas pequeñas que están enfrentando un proceso de globalización de las economías nacionales. La globalización económica está redefiniendo los procesos de manufactura al localizar las fábricas en diferentes partes del mundo, abriendo oportunidades pero también significando amenazas para las PYMEs, las cuales además de verse presionadas a cambiar sus paradigmas gerenciales requieren diseñar nuevos mecanismos de interrelación con el entorno.

Las empresas se asocian para lograr algún objetivo en común. Para esto, lo ideal es buscar socios que tengan valores comunes y cuyas habilidades se complementen entre sí, de manera tal de que todos tengan algo para contribuir (que no existan “parásitos”), y que todos tengan algo que llevarse del grupo.

Un ejemplo claro de asociatividad se está empezando a dar en el rubro de maderas procesadas: Pequeñas empresas forestales, que no tienen la capacidad de procesamiento pero que sí tienen el recurso maderero, se están asociando a pequeñas empresas que tienen la capacidad procesadoras pero que no tienen el recurso maderero.

Cada una por separado son empresas no-viables pero, en conjunto, son sinérgicas y se potencian y pueden competir con empresas de mayor tamaño.

Esta política de asociación la está desarrollando en Cauquenes, por ejemplo, MOBE Ltda. Esta empresa procesa madera, pero no posee bosques. Para suplir esta deficiencia está asociada con otras empresas que tienen bosques pero que no tienen maquinara para procesar la madera. A estas empresas les cede gratuitamente patios para que acopien su madera en bruto, la que es procesada y comercializada asociativamente.

De esta manera asociada se está pudiendo competir con mejores precios y calidad con grandes empresas que ofrecen productos similares.

MOBE Ltda. invita a pequeños empresarios que posean el recurso maderero a que se integren a esta cadena de asociación empresarial.

Contacto: mobeltda@gmail.com

Deshidratación por LIOFILIZADO

LA LIOFILIZACION
http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070607095954AAS1dXs)

Este procedimiento para la conservación de alimentos consiste en sacarle el agua al producto mediante un tratamiento de alto vacío, que se realiza de manera lenta para que conserve el color, el aroma y la forma. De este modo, los alimentos no pierden sus propiedades naturales ni se alteran sus sabores y olores. Así, se facilita su envasado, distribución, comercialización y mantenimiento sin cadena de frío, dando una apertura de mercados enorme para los productores.

"Es una posibilidad más de colocar berries en el exterior"

Además que la cadena de frío (IQF) para congelados de alta calidad ya existe, el liofilizado es una de las áreas de crecimiento para colocar berries en el exterior. "Al valor que ya posee con el IQF se le agrega aún más valor cuando se la seca. Así se puede almacenar y vender en la estación del año que uno quiera o vender a otros clientes que la usan como agregado seco para postres, productos tipo cereales o para otros consumos".

Valor agregado y alta calidad

La liofilización es un proceso de secado de alta calidad pero también uno de los más caros. "El secado más aplicado es el secado por calor, que se utiliza en un caso para todos conocido como son las pasas de uva, donde la fruta pierde el agua y en parte el sabor. La liofilización - por el contrario- congela la fruta y el agua queda retenida como hielo y este hielo se coloca en un gran recipiente donde se hace un alto vacío y se deja unas diez horas. El agua, que está en forma sólida, se transforma en vapor sin pasar por un estado líquido. Entonces así no hay un 'arrastre' de todas las propiedades que proporcionan el color y el aroma. Es lo más cercano a algo natural. Por supuesto, es algo seco y hay que rehidratarlo. Es de muy buena calidad".

El material liofilizado tiene un valor agregado muy superior al del producto fresco. En el proceso, 10 kilos de frutillas se transforman en un 1 kilo de fruta liofilizada que tiene un valor en el mercado tres veces superior al de la materia prima original.

"En el caso de la frutilla, puede colocarse en un yogur, donde la fruta se rehidrata al entrar en contacto con la crema o se coloca junto a copos de cereal a los cuales luego se le agrega leche. Entonces, la fruta es un agregado más. Otros comestibles que se liofilizan también son arvejas, granos de choclo, brócolis y tienen como destino -por ejemplo- sopas instantáneas".

El proceso de liofilización de alimentos (en inglés "freeze-dry") consiste básicamente en introducir el producto congelado a tratar en una cámara y realizarle vacío rápidamente. Debido a la disminución de presión, la temperatura baja aún más y comienza la eliminación del agua en forma de vapor.
Frutillas, frambuesas, manzanas, peras y otras frutas se pueden liofiliar. En el caso de la manzana, pera y otras frutas similares no se pueden liofilizar enteras, hay que cortarlas en rodajas o bastoncitos ya que la cáscara es muy impermeable (se rompería) y el tiempo que tardaría entera sin cascara, es muy largo. Esto sí puede lograrse con frutillas o frambuesas enteras y frutas similares. Las frutas trozadas se liofilizan muy fácilmente y luego pueden ser utilizadas como ingrediente para preparar alimentos con cereales y suplementos para yogures y postres.

BIBLIOGRAFIA
DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS. Autor: G. V. Barbosa Cánovas y otro

Mas Información: www.liofrut.blogspot.com

PLAN CAUQUENES - Proyecto Expider II

Hace más de dos años que se anunció el Proyecto PLAN CAUQUENES - Expider II.
De lo que se sabe, se constituyó una Corporación de Desarrollo (Maule Sur). Bien, ... un primer paso. Se plantearon varios lineamientos que apuntaban al desarrollo de la región, ... bien también.

Sería interesante, ahora, que alguien informara en qué están las acciones propuestas, como por ejemplo:

- Formación y capacitación en gestión empresarial
- Asesoramiento y apoyo a nuevos emprendedores, especialmente en las áreas con mayores dificultades
- Creación de una incubadora de empresas en el territorio
- Gestión de acuerdos con entidades financieras para la mejora de la financiación de las inversiones empresariales
- Edición, publicación y actualización de la página Web del territorio
- Colaboración en los procesos destinados a la alfabetización digital
- Apoyo a la incorporación de tecnologías y proceso innovadores en la producción, gestión o comercialización
- Búsqueda y exploración de nuevos nichos de mercado

Si nada se informara, y dado que el proyecto Expider II ya terminó, sería dable pensar que el mencionado proyecto pasó "sin pena ni gloria" y no fue más que una simple ilusión.

CONGELAMIENTO DEL AGUA - Congelado de productos

Siempre hemos escuchado (y hemos visto)que el agua se congela a 0 ºC. Ello es cierto, pero a presión atmosférica.

En general, cuando enfriamos un producto, éste se congela de afuera hacia adentro y dado que el proceso de congelamiento es relativamente lento, los cristales del hielo que resultan son de un tamaño relativamente grande, produciéndose un consiguiente aumento de volumen. Con ello, el tejido celular se deteriora. Así, cuando el producto se descongela, su consistencia no es la que tenía antes del enfriamiento.

Sin embargo, existe una nueva tecnología que permite que el producto se congele muy rapidamente, y no de afuera hacia adentro, sino que en todo su volumen simultaneamente. Esta tecnología consiste en someter el producto a una muy elevada presión, y luego enfriarlo. A alta presión, el agua de los productos puede mantenerse líquida hasta aproximadamente -20ºC. Al liberar la presión, se consigue que el agua se congele rápidamente.

Les puedo contar que hemos experimentado con esta tecnología. Para ello construimos una cámara que permite elevar la presión hasta algunos miles de atmósferas (sí, leyó bien; no hay un error) y en ella hemos congelado muy rápidamente algunas frutas.

Enseñanza Técnico Profesional

Seguimiento a más de 10 mil jóvenes:
Los liceos técnicos aseguran un empleo al 90% de sus estudiantes, pero no mejores sueldos
Diez años después de egresados, la mayoría está trabajando, no así su contraparte científico-humanista, que continúa sus estudios en centros de educación superior. Es lo que arroja el estudio "Trayectorias educacionales y laborales de los técnicos en Chile".

PAMELA ELGUEDA T. (emol.com)

Diez años después de salir del colegio, el 91% de los egresados de liceos técnico-profesionales está trabajando, cifra que llega sólo al 60% en el caso de los alumnos científico-humanistas.

Es decir, hay 50% de diferencia que podría considerarse esperable, porque los técnico-profesionales egresan con competencias que les permiten pasar de inmediato al mercado laboral.

Lo llamativo es que incluso si los egresados de ambas modalidades siguen estudios superiores técnicos, ya sea en centros de formación técnica (CFT) e institutos profesionales (IP), la brecha se mantiene. Así lo muestra el estudio "Trayectorias educacionales y laborales de los técnicos en Chile", de la economista Silvana Sánchez y la analista financiera Carole Escudero. Ellas hicieron este trabajo dentro de una convocatoria especial que hizo el Consejo Superior de Educación.

Ellas analizaron las "rutas" educativas y laborales hechas por los egresados de ambos tipos de enseñanza en 1996. Para ello usaron la encuesta Casen Panel de 1996, 2001 y 2006, y tomaron a las 10.287 personas que fueron encuestadas las tres veces.

De esta manera, pudieron determinar que el 100% de los técnicos que estudiaron en CFT e IP ya trabajaban cinco años después de salir del colegio, mientras que el 100% de los científico-humanistas que ingresaron a CFT no lo hacía, lo mismo que el 23% de los que estudiaron en IP.

Datos que parecen indicar una mejor inserción en el mercado laboral para los egresados de enseñanza técnico-profesional. Sin embargo, se trata de una inserción temprana que no asegura mejor ingreso ni estabilidad.

"Los egresados de científico-humanista se insertan más tarde al mercado, porque siguen estudios superiores y sus primeros empleos son temporales", detalla Silvana Sánchez, master en Economía Ilades Georgetown.

Es decir, el grupo de ellos que ingresan a CFT e IP convalidan ramos para seguir una carrera en la universidad, mientras que los técnicos se van a trabajar.

De hecho, la economista deja en evidencia la brecha de posibilidades entre ambos grupos: en 1997 el 87% de los egresados de educación científico-humanista ingresó a la educación superior, meta que sólo logró el 27% de los técnico-profesionales.

Oportunidades

"Los egresados de enseñanza técnico- profesional tienen menos posibilidades de lograr un buen puntaje en la PSU, porque tienen menos horas de formación general", dice Cristóbal Silva, vicerrector académico de DuocUC.

En ese sentido, coinciden Silva y Sánchez, es fundamental que las políticas públicas se preocupen de estos estudiantes, de apoyarlos financieramente para que puedan optar a más años de educación. "Como no tienen financiamiento estable, ya que muchas veces trabajan para costearse una carrera, a la primera dificultad se ven obligados a abandonar sus estudios", agrega Cristóbal Silva.

Más aún, agrega el vicerrector, considerando que se trata de jóvenes con una marcada decisión vocacional: "Pensando que somos la continuidad lógica en educación superior para un alumno de liceo técnico entendemos que éstos escogen las carreras en las que ya empezaron a desarrollar ciertas competencias y, por lo tanto, llegan más dispuestos a potenciar sus carreras", complementa Liliana Brantes, directora de egresados de la Universidad Tecnológica de Chile, Inacap.

Por eso, hay acuerdo, deben tener la posibilidad de estudiar hasta donde quieran y no hasta donde puedan.

DIFERENCIAS

"Algo que no se ve con los egresados del científico humanista, es que un grupo no despreciable del técnico profesional que había abandonado el sistema al egresar de 4° medio, vuelve para estudiar".

SILVANA SÁNCHEZ
Autora del estudio

"Los alumnos egresados de liceos técnicos tienen una vocación más marcada, entonces tienen una mayor convicción de permanecer en su carrera, lo que implica que suelan tener más hábitos de estudio".

CRISTÓBAL SILVA
Vicerrector DuocUC

"Chile necesita con locura técnicos. No los tiene, y todos los chiquillos quieren estudiar en la universidad, sin que después encuentren la empleabilidad suficiente". Sally Bendersky, jefa de la División de Educación Superior del Ministerio de Educación.

MORAS - Un aliado de nuestro corazón que además nos previene del cáncer

Las moras son uno de los frutos que tienen la mayor cantidad de antioxidantes. Además de poder consumirlas frescas, podríamos consumirlas durante todo el año (www.liofrut.blogspot.com).

(www.vitonica.com)

Con el fin del verano y la llega del otoño aparecen nuevas frutas para llenar nuestro paladar de sabores. Es el caso de las moras, un pequeño fruto silvestre que tiñe de morado nuestros campos además de ofrecernos innumerables beneficios para la salud.

Desde siempre se han usado como postre en preparados dulces como mermeladas, compotas, zumos…. pero actualmente se usan cada vez más en la cocina tradicional. Y es que es una fruta muy apreciada precisamente por su estacionalidad y por la cantidad de beneficios que aporta a nuestra salud entre los que cabe destacar su alto contenido en antioxidantes y vitaminas.

Las moras son una de las frutas que más antioxidantes aporta a nuestro organismo, concretamente es rica en antocianina y pterostillbene, dos potentes antioxidantes que ayudan a mantener a nuestro organismo protegido de los radicales libres que favorecen el envejecimiento prematuro de las células. Es por esto que las moras pueden ser un aliado muy bueno para mantenernos jóvenes durante más tiempo.

Es destacable su alto contenido en vitaminas, concretamente es rica en vitamina C y E, que ayudan a reforzar nuestro sistema inmunológico y a la regeneración celular de nuestro cuerpo. Es una variedad de fruta que nos previene frente a las agresiones que nuestro organismo puede sufrir a lo largo de los meses de otoño.

Entre sus funciones la que más destaca es la de aliado del corazón, y es que la mora, al tener un poder antioxidante tan alto consigue que nuestro cuerpo aumente el DHL o colesterol bueno, disminuyendo de esta manera las posibilidades de sufrir una dolencia cardiaca. Además, su consumo inhibe la acumulación de grasas en las arterias además de regular el metabolismo de la grasa, y es que el poder de los flavonoides que contienen las moras ayuda también a reducir el riesgo de arterosclerosis.

Este alto contenido en sustancias antioxidantes las convierte en una herramienta para prevenir el cáncer. Estudios recientes llevados a cabo han demostrado que las moras tienen unas propiedades anticarcinogénicas potenciales. Aunque no está demostrado del todo, todos los indicios apuntan a que son un aliado perfecto para defender nuestro organismo de cualquier tipo de tumor.

Pero no solamente las moras ayudan a nuestro organismo desde dentro, sino que son un aliado adecuado para nuestros dientes y encías, ya que se ha descubierto que su jugo contiene componentes capaces de inhibir el efecto que ciertas bacterias tienen en nuestra dentadura, y que son responsables del sarro, la placa bacteriana, las infecciones de encías… Así que si queremos tener una boca sana lo podemos conseguir comiendo moras.

La forma de comerlas es variada, pues las podemos servir crudas, cocidas, como guarnición de otros alimentos, caramelizadas, en mermelada, en compota…. Sea como sea sus beneficios nos ayudaran en el camino por conseguir una buena salud.

Ah... y también podríamos comerlas en cualquier época del año deshidratas mediante liofilización. En la foto a continuación le mostramos moras deshidratadas producidas por LIOFRUT.


Mayor información: www.liofrut.blogspot.com

BERRIES - Las "SUPER" frutas

(www.nestlenutricion.cl)

No se sabe desde cuándo los berries – moras, frutillas, frambuesas, murtillas y arándanos forman parte de nuestra mesa, pero son frutas de importante consumo en nuestro país y en el resto del mundo, debido a su buen sabor, aroma y una lista cada vez más larga de beneficios que reportan a la salud.

Cuenta la historia que los berries o frutos del bosque, como se los conoce en Chile, fueron importados de Asia y países del norte/centro de Europa a Latinoamérica, a excepción de la murtilla nacional, que es nativa del sur de nuestro país. Cualquiera sea su procedencia, desde tiempos ancestrales todos estos frutos han sido asociados a símbolos de fertilidad y buena suerte.

Dejando de lado las tradiciones y supersticiones, lo cierto es que los berries son frutos silvestres que han ganado creciente popularidad en los principales mercados del mundo. Según explica Felipe Hidalgo, gerente general de Berries of Chile, “en países como EE.UU., gran consumidor de arándanos y principal mercado de este fruto para Chile, son apetecidos principalmente para incorporarlos en postres. Famosos son el blueberry pie y los muffins de arándanos, entre otros. Y si bien los sabores y colores de estos frutos los convierten en un ingrediente ideal para este tipo de preparaciones, uno de los principales motivos de su consumo responde a que poseen enormes beneficios para la salud, producto de la gran cantidad de antioxidantes que contienen. Lo mismo sucede con la murtilla, la frambuesa, la mora y la frutilla, de gran demanda en Europa y el resto del mundo. Todos ellos son importantes fuentes de antioxidantes, que al neutralizar los radicales libres (producto de la combustión de los nutrientes) ayudarían a prevenir enfermedades, detener el envejecimiento y evitar problemas de deterioro cerebral.

Asegura el experto, que cada día son más los beneficios para la salud que se descubren en los berries: reducción del riesgo de cáncer y problemas cardíacos, disminución del colesterol, entre otras bondades atribuídas a sus propiedades naturales, han sido descubiertas en diferentes estudios científicos realizados alrededor del mundo. Además, debido a los potenciales atributos y a los que ya han sido comprobados, en la actualidad se está empezando a desarrollar tecnología para transformar los berries en polvo, lo que ha permitido encontrar cada vez más propiedades medicinales, no sólo en el fruto, sino que también en su follaje. Tal es el caso de la murtilla, cuyas hojas tienen variados usos en cosmetología y en el ámbito de la farmacología.

Y... a propósito de murtillas, en la siguiente foto le mostramos murtillas deshidratadas mediante liofilización (producidas por LIOFRUT), las que conservan las propiedades de las frutas frescas, y que se pueden consumir en cualquier época del año (no necesitan refrigeración).


Mas información: www.liofrut.blogspot.com

CEPECHILE - Sobre crear empresas en MAULE SUR

Han pasado ya dos años desde que CEPECHILE hizo una invitación pública a conversar sobre "crear empresas en Maule Sur". Bastaba con que nos contactaran al e-mail que aparece en este blog.

Les debo decir que nadie ha aceptado la invitación.

En el intertanto, CEPECHILE ha desarrollado tres nuevos emprendimientos propios:
- Fabricación de instalación para deshidratar berries (frambuesas, murtillas y moras) por liofilización (LIOFRUT)
- Fabricación de instalación para producir aceite de oliva, y
- Fabricación de máquina perforadora de pozos profundos.

Existen varias razones que podrían explicar que nadie haya aceptado la invitación: desconfianza, falta de ideas, miedo al riesgo, temor a equivocarse, falta de conocimiento, incapacidad de plantearse desafíos, conformismo, mediocridad, no creer en la sinergia de las alianzas, etc.

Si todas esas fueran las razones, quedaría en claro que, desde un punto de vista social, estaríamos enfrentados a la problemática de una nula posibilidad de emprendimiento productivo local. Todo indicaría que debiéramos resolver la problemática que representa transformar en pro-activa una sociedad reactiva, nostálgica y soñadora, caracterizada por "reclamar" (en vez de proponer), "recitar", "cantar" y "bailar".

Debo advertir que cuando hablo de emprendimiento productivo, lo hago desde la perspectiva de alguien que se la juega por "fabricar" su propia empresa productiva. No la de un inversionista, que simplemente "compra" una empresa existente.

Así planteado, para emprender se debe tener, al menos, la capacidad de aprovechar las oportunidades. En estos momentos CEPECHILE representa una de ellas.

ACEITE de OLIVA - Pequeña planta en Cauquenes

De acuerdo a su motivación fundacional, CEPECHILE apoyó, como un nuevo emprendimiento, el establecimiento de una pequeña planta productora de Aceite de Oliva para atender a los pequeños oliveros de Maule Sur.

En base a un diseño propio, se construyó una pequeña planta para procesar unos 500 kg de aceitunas por día. Con ello se espera llegar a producir diariamente unos 100 litros de aceite de oliva. Teniendo en cuenta que la temporada de recolección es de mediados de abril a mediados de junio, la capacidad de producción mínima de esta planta sería del orden de los 5 mil litros de aceite por temporada.

Las máquinas ya se encuentran en Cauquenes y, aprovechando que la temporada de recolección de aceitunas está empezando, estas máquinas están en su fase de puesta a punto operacional.

Contacto: liofrut@gmail.com

ACEITE de OLIVA - Beneficios para la salud

Las dietas ricas en aceite de oliva virgen se asocian con mortalidad baja por infarto al miocardio

Las principales ventajas que el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA tiene para nuestro organismo son:

01 REDUCE EL ESTREÑIMIENTO.
Puesto que actúa como estimulante del tránsito intestinal.

02 MEJORA EL FUNCIONAMIENTO DEL PANCREAS Y DEL HÍGADO.
Ayuda a prevenir la formación de cálculos renales.

03 ESTIMULA EL CRECIMIENTO ÓSEO.
El normal y favorece la absorción de calcio, permitiendo una mejor mineralización de los huesos.

04 CONTRIBUYE A LA OBTENCIÓN DE UNA TENSIÓN ARTERIAL ÓPTIMA.
Dieta Mediterránea: en las poblaciones mediterráneas consumidoras de aceite de oliva virgen, la incidencia de la hipertensión arterial es un 10% menor que en Estados Unidos, donde se consumen en mayor medida otros aceites, como el de semillas.

05 PROTEGE CONTRA EL CANCER.
Su consumo regular parece reducir el riesgo de aparación de algunos cánceres como el de mama, endometrio, ovario y colon.

06 ES BUENO CONTRA LA DIABETES.
La dieta mediterránea, rica en aceite de oliva virgen, reduce un 12% el nivel de glucosa en la sangre.

07 ES MÁS ADECUADO PARA PREPARAR LAS PAPILLAS INFANTILES.
Por su gran parecido con las grasas que posee la leche materna.

08 REDUCE EL RIESGO CARDIOVASCULAR.
El aceite de oliva virgen es muy rico en ácido oléico, que disminuye el colesterol malo y aumenta el bueno.

09 RETRASA EN ENVEJECIMIENTO.
Contiene vitaminas A, D, K y E, que retardan el envejecimiento de las células y protegen y regeneran la epidermis.

10 PROTEGE EL ESTÓMAGO.
Es la grasa mejor tolerada por el organismo, reduce la acidez gástrica y protege contra úlceras y gastritis.

Los ACEITES MONOINSATURADOS

Los aceites monoinsaturados han sido tradicionalmente muy utilizados en la cocina mediterránea siendo ahora apreciados por sus sanas propiedades. ¿Conoces los tipos o clases de aceites monoinsaturados y cuales son sus beneficios cardiovasculares?


Éstos incluyen el aceite de oliva, almendra, cacahuete, pistacho, aguacate y avellanas, y se encuentran en buen equilibrio entre las grasas saturadas y los aceites poliinsaturados. Esto significa que no conllevan el tipo de riesgo para la salud que presentan las grasas saturadas, y, por otro lado, son más resistentes a ponerse rancios que los aceites poliinsaturados.

Los aceites monoinsaturados tienen otra cualidades: por un lado, reducen las lipoproteínas LDL que ejercen un efecto negativo sobre las arterias y, por otro lado, no agotan los niveles de HDL, los cuáles, como ya hemos visto, eliminan las grasas de las células y las transportan al hígado para ser desintegradas por los ácidos biliares y eliminadas del cuerpo.

El grado por el cual un aceite es monoinsaturado está determinado por la cantidad de ácido oleico presente. De los aceites monoinsaturados, anteriormente mencionados, el más alto en este ácido es el aceite de oliva.
Por lo que no es de extrañar que en los países mediterráneos, donde más se consume este tipo de aceite, la incidencia de ataques de corazón sea menor que en otros países europeos, a pesar de consumir una dieta rica en grasas.



Autor: Cala Cervera
Nutricionista Ortomolecular
Articulista de Enbuenasmanos
www.calacervera.com

de ACEITUNAS a ACEITE de OLIVA

En Chile, la COSECHA de olivas se realiza entre mediados de abril y mediados junio, dependiendo de la variedad y la zona. El cambio de color de las aceitunas indica el momento óptimo para procesarlas. Cuando la mitad del fruto está pintado se logra el máximo contenido de polifenoles y la mejor calidad de aceite, sin embargo, la maduración no ocurre al mismo tiempo en los diferentes árboles, por lo que hay que considerar otras variables para determinar el punto exacto de cosecha. Una de ellas es la medición constante del aceite y humedad de los frutos.


La recolección tradicional se realiza en forma manual, ayudados por peines o cepillos y en el suelo por una malla “rachell”. Últimamente, algunas empresas han incorporado máquinas cosechadoras, como los vibradores, que mueven el tronco para que caigan las aceituna; otras llamadas “colibrí”, que se pasan por las ramas de olivo botando el fruto; y también máquinas vendimiadoras, muy conocidas en Chile por su utilización en la industria vitivinícola.

Las olivas se recogen inmediatamente para ser transportadas en cajas o bins a la almazara. Para lograr un aceite de oliva extra virgen no pueden pasar más de 12 horas sin ser procesadas, puesto que es un fruto que se oxida rápidamente. En la planta se pesa la carga y se eliminan todas las impurezas que pueda traer el fruto (hojas, tallos, piedras o cualquier material externo) antes de entrar a las máquinas.

La primera fase del proceso se llama MOLIENDA, y en esta etapa las olivas son sometidas a un enérgico tratamiento para desgarrar la pulpa y las semillas, de manera de liberar el aceite. Antiguamente esto se hacía con la muela de la rueda de piedra, pero la tecnología actual consta de moledores metálicos (martillos, discos o rodillos), que no afectan las propiedades de la fruta.

Como resultado de la molienda se obtiene una pasta densa que pasa a la fase de AMASADO, que consiste en una prolongada frotación del producto para unir las gotas de aceite, romper la emulsión y formar una fase oleosa continua.

La pasta ya amasada debe pasar por una última etapa para lograr la separación definitiva de sus tres componentes: orujo, agua de vegetación y óleo. Esto se llama EXTRACCIÓN, y consiste en un centrifugado o decanter de la pasta que puede ser de dos o tres fases , dependiendo si se separa el aceite de los otros dos componentes juntos o los tres componentes por separado. El aceite resultante entra entonces a la centrífuga vertical, que elimina los últimos restos de agua.

En este momento, el producto está en condiciones de ser consumido, pero para eliminar cualquier elemento sólido que pueda haber quedado de las etapas anteriores, el aceite pasa a un sistema de FILTRADO, tras lo cual es almacenado en cubas de acero inoxidable para su posterior ENVASADO.